No es que trabajes poco. Es que no tienes con qué medir.
Cuatro cosas que pasan todos los días en un restaurante sin sistema — y que cuestan plata de verdad.
Sin sistema
«¡Mesero!» … y nadie llega
La mesa levanta la mano, el mesero está en la otra punta, y el cliente lleva diez minutos esperando solo para poder pedir. Esa espera es la queja número uno de cualquier restaurante — y la razón por la que un cliente no vuelve.
El pedido se pierde en el camino
El mesero anota en un papel, la cocina no entiende la letra, y el cliente reclama un plato que nunca llegó.
No sabes si el plato deja
Le pusiste precio «como el de la esquina». Puede que el más vendido sea justo el que te hace perder.
Los domicilios por teléfono
Una sola línea, una persona ocupada anotando direcciones, y los pedidos que no alcanzaste a contestar se van a otro lado.
La caja no cuadra
Falta plata y nadie sabe de dónde. Sin arqueo no hay forma de saber si fue un vuelto mal dado o algo peor.
